泡饃

這次陪我們逛西安的司機鐵師傅是個“回族人”, 鐵師傅說：“來西安一定要嚐嚐“凉皮”, 和“泡饃” !!”

這個讀作 ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊㄇㄧㄢˋ 或「彪彪麵」.

維基百科上面寫著: "「彪彪麵」屬於扯麵, 通過揉、抻、甩、扯等步驟製作，麵寬而厚，猶如「褲腰帶」，口感勁道，食用前加入各色臊子或油潑辣子，味辣而香，回味悠長。此麵位居關中十大怪之首——「扯麵像褲帶」。"

這是“涼皮”，一年四季都可以吃到，因為「涼」，所以在夏天吃的人更多。

再來是今天的重頭戲, “牛羊肉泡饃” !!

不過, 鐵師傅說：“吃泡饃一定要吃牛肉泡饃, 而且我們每天最少吃上一碗 !!”

"泡饃中的饃是一種燒餅叫做「坨坨饃」."

吃之前, 客人要先把“坨坨饃”撥成著拇指頭大小的碎塊.

然後, “店家隨後用炒鍋置入濃湯, 添適量水煮開, 放入切好成片的熟牛（羊）肉和適量濕粉絲稍滾, 再將食客掰好的饃塊倒入."

這是加入“辣子醬”的泡饃, 非常嗆辣 !!