香榧和五糧液

今天來了個中國武漢的訪客, 蔡慶宇教授, 他和他的夫人要在我的實驗室訪問三個月.

蔡教授還特地帶了些禮物給我, 只不過鄉巴佬的我, 連聽都沒聽過這些東西. 上網搜尋了一下才發現, 原來"香榧"和"五糧液"都是大有來頭...


香榧, "公元前2世紀的《爾雅》中就有記載。相傳公元前210年，秦始皇東巡時曾親臨會稽山，品嘗過榧子，因其松脆可口，又香又甜又鮮，未見其果、就聞其香，世上罕見，便隨口提儀以“香柀”（在此感謝紫雲妃子MM教我這個字的輸入法以及讀音，偶在字典查不出的哦，）為名。唐代宰相李德裕酷愛食用香榧，每年都讓人將東陽所產香榧送達京城，盛讚“木之奇者有稽山之海棠榧檜”。曾任杭州通判的蘇東坡，也留下了對原產玉山香榧的讚美“彼美玉山果，粲為金盤實。瘴霧脫蠻溪，清尊奉佳客。客行何以僧？一語當加璧。祝君如此果，德膏以自澤。驅攘在彭仇，已我心腹疾。願君如此木，凜凜傲霜雪。斫為君椅幾，滑凈不用削。物微興不淺，此贈毋輕擲。”

"香榧對環境條件的要求比較嚴格，尤其對氣候條件的要求更為突出，另外還需要有良好的土壤環境和森林環境，這也是香榧長期局限在小範圍內無法得到快速發展的原因之一。香榧樹生長極其緩慢“一年長一寸，三年長一尺”，一株香榧從下種到結果需時二十年左右，現在所產的香榧大部分都是前人所栽培的百年老樹生的，現保留的香榧樹最大粗樹超過2米，最大高度超過38米，估計樹齡超過1300年，依然生機盎然，每年仍能正常結實。"
　　
"香榧結實也很奇特，需時三年。第一年四月下旬原基形成，開始緩慢發育，第二年3-4月份成孢子體，4月中旬授粉，7月底受精，第三年4月起幼果膨大，10月份結實成熟。香榧的採收必須手工採摘，因為香榧“三代同堂”，樹上除了成熟果外還有明年後年的幼果，其他方式採摘都可能對應當保存的幼果直接造成傷害，香榧木質較脆，採摘時必須爬到樹上，為此採香榧存在著很大的危險性，各地經常發生採摘時摔傷甚至致死的事故。很多農民每年採收前都要燒香拜佛以求平安。香榧採收下以後要進行攤放後熟，去除假種皮，脫澀堆放，暴曬幹燥，炒制加工，每一環節都有嚴格的要求，一招出錯，香榧子就成了臭榧，品質就完全不同。特級的香榧要求外殼無明顯的焦斑、光潔，鹹味適中，手一捏就破，脫衣容易，榧仁色澤新鮮，呈米黃色，松脆，入口稍加咀嚼即可碎化，後味濃而清香。"
　　
五糧液,"中國十大名酒, 是採用高粱、大米、小麥、玉米、糯米精釀而成。它噴香、醇厚、味甜，雖有六十度、五十二度，但並無強烈刺激性，不愧酒中之珍品。"

"五糧液，產於金沙江，岷江和長江匯合處的四川宜賓。宜賓，古稱戎州、敘州，有悠久的釀酒歷史。唐代大詩人杜甫於永泰元年（公元760年）曾在當地飲酒，留下了《宴戎州楊使君東樓》詩，岑參亦有「因尋野渡逢漁會，更泊前灣上酒家」的詩句留在宜賓。宋詩人黃庭堅亦多次去敘州，他讚揚這裡的酒「姚子雪曲，林色爭玉。得湯鬱鬱，白雲生谷。清而不薄，厚而不濁；甘而不噦，辛而不螯。老夫手風，須此神藥」（《安樂泉頌》）安樂泉即在今宜賓北岸，目前已不存在，但宜賓之酒香味醇則早享大名。
一九七九年，宜賓五糧液酒廠在推廣優選法過程中取得新成果。著名數學家華羅庚先生有贈詩云： 「名酒五糧液，優選味更醇；省糧五百擔，產量增五成。豪飲李太白，雅酌陶淵明；應恨生太早，只能享老春。"

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